전문가가 인덕션 스토브와 전기 스토브의 차이점을 설명합니다.

Jul 24, 2023

현대 주방 가전 세계에서 제품군만큼 변화를 가져온 것은 거의 없습니다. 쿡탑 기술의 모든 새로운 혁신으로 인해 한 표면과 다음 표면 사이의 미묘한 차이를 이해하는 것이 어려울 수 있습니다. 특히 새 전기 쿡탑과 인덕션 쿡탑을 구별하기가 어렵습니다.

구식 전기 레인지는 분명히 코일이 솟아오른 반면, 현대 버전은 인덕션 쿡탑처럼 버너를 식별하기 위해 원 이미지로만 묘사된 평평한 세라믹 표면을 가질 수 있습니다. 겉보기에는 동일해 보일지라도 쿡탑의 작동 방식은 크게 다릅니다. 이를 염두에 두고 최근 출시된 Pro Harmony Liberty Induction Range와 같은 인덕션 스토브를 포함한 다양한 쿡탑을 판매하는 회사인 Thermador Cooking의 수석 제품 마케팅 관리자인 전문가 Mina Lee에게 연락했습니다. 이씨에 따르면, 이 둘의 주요 차이점은 유도 가열이 자기 전류의 힘을 사용하여 냄비와 팬을 직접 가열한다는 것입니다. 반면에 전기 쿡탑은 가열된 코일이 세라믹 표면 위나 아래에 위치합니다. 코일은 덜 직접적인 열 전달 형태로 냄비와 팬을 따뜻하게 합니다. 충분히 간단해 보이지만 이 두 가지 유형의 쿡탑을 구분하는 요소를 더 자세히 살펴보겠습니다.

두 쿡탑 모두 장단점이 있습니다. Lee가 인덕션 버너에 대해 좋아하는 장점 중 하나는 요리사가 제어할 수 있는 정도입니다. "인덕션 쿡탑은 정밀하고 빠르고 반응성이 뛰어난 온도 제어 기능을 제공합니다."라고 그녀는 말합니다. 이러한 이유로 인덕션 쿡탑은 특히 높은 고도의 주방에서 잘 작동합니다. 아무리 높이 올라가도 인덕션 쿡탑은 같은 양의 에너지와 열을 방출합니다. 반면에 전기 쿡탑은 제어하기가 더 어렵고 가열하고 냉각하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.

그러나 인덕션 쿡탑은 효율성과 제어 기능을 제공하지만 모든 유형의 조리기구를 가열할 수는 없습니다. 주철, 대부분의 스테인리스 스틸 및 대부분의 세라믹 코팅 조리기구는 유도 버너와 함께 작동하지만 구리 또는 값싼 알루미늄과 같은 다른 재료는 유도 전류와 함께 작동하는 데 필요한 자성층이 없기 때문에 가열되지 않습니다. 인덕션 버너는 냄비처럼 바닥이 둥근 팬도 가열하지 않습니다. 따라서 어떤 사람들에게는 가지고 있는 냄비나 프라이팬을 사용하고 싶을 때 전기 쿡탑이 더 편리합니다.

현재로서는 전기 쿡탑이 1892년 이래로 더 흔해졌고, 인덕션 레인지는 1970년대에 처음 등장한 새로운 세대입니다. 하지만 인덕션 쿡탑은 많은 셰프들이 에너지 효율성을 높이 평가하면서 마침내 인기를 얻고 있습니다.