더욱 바삭한 감자튀김의 핵심은 이미 여러분의 식료품 저장실에 있습니다

Jul 26, 2023

집에서 감자튀김을 만들면 많은 이점이 있습니다. 이는 돈을 절약할 수 있는 좋은 방법이며, 소금과 기름의 양부터 감자 종류와 사용하는 조미료에 이르기까지 감자튀김에 들어가는 재료를 더 잘 제어할 수 있습니다. 그러나 일부 가정 요리사가 경험할 수 있는 한 가지 단점은 이상적인 튀김 맛을 상상하는 매우 바삭바삭한 외관을 얻을 수 없다는 것입니다. 하지만 수건을 던질 필요는 없습니다. 흔한 식료품 저장실 재료 중 하나인 옥수수 전분을 추가하면 자신의 주방에서 신선하고 바삭바삭한 감자튀김을 만드는 것이 매우 가능합니다.

옥수수 전분은 옥수수 알맹이에서 추출한 순수 전분으로 수프, 소스, 시럽의 증점제로 가장 일반적으로 사용됩니다. 그러나 구운 야채부터 치킨 텐더, 두부에 이르기까지 모든 음식의 바삭 바삭한 재료로 사용할 수도 있습니다. 집에서 감자튀김을 만들 때 튀김기보다는 오븐이나 에어프라이어를 사용하여 감자를 요리하는 경우가 많습니다. 이 방법은 뜨거운 기름만큼 빨리 감자를 가열하지 않습니다. 즉, 레스토랑에서 흔히 사용하는 것처럼 감자 내부의 천연 전분이 바삭바삭한 껍질을 형성할 기회가 적다는 것을 의미합니다. 옥수수 전분은 감자튀김 표면에 전분을 추가하여 열에 닿자마자 쉽게 바삭해지며 하루를 절약해줍니다.

감자를 옥수수 전분에 직접 넣지 않는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 전분이 달라붙을 가능성이 줄어들고 한입 먹었을 때 혀에 가루 같은 질감이 남을 수 있습니다. 대신, 전분을 충분한 냉수와 결합하여 얇고 반죽 같은 농도를 만들어 옥수수 전분 슬러리를 만드십시오. 준비가 완료되면 잘린 감자를 각 웨지가 완전히 코팅될 때까지 슬러리에 넣은 다음 평소처럼 감자튀김을 요리하세요.

식료품 저장실에 옥수수 전분이 없거나 식단 제한으로 인해 옥수수 전분을 사용할 수 없는 경우 비슷한 결과를 얻기 위해 사용할 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다. 여기에는 칡 전분, 타피오카 전분, 감자 전분이 포함됩니다. 그러나 옥수수 전분은 이러한 대체 식품보다 아밀로스(바삭바삭을 담당하는 분자 중 하나)의 양이 훨씬 더 많기 때문에 선택할 수 있다면 여전히 이 목적에 선호되는 전분이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.