2023년 최고의 웍 2개

Jul 21, 2023

우리는 새로운 선택인 Sur La Table Professional Carbon Steel Wok으로 이 가이드를 업데이트했지만 현재 재고가 없습니다. 담당자는 9월 말에 다시 사용할 수 있을 것이라고 말했습니다.

웍은 다재다능하고 오래 사용할 수 있도록 제작되었으므로 하나를 구입하는 것은 일생에 한 번뿐인 일이 될 수 있습니다. 최상의 옵션을 찾기 위해 전문가와 상담한 후 볶고, 튀기고, 찌는 작업에 착수했습니다. 확실한 승자는 Sur La Table Professional Carbon Steel Wok입니다. 부드러운 곡선 각도 덕분에 전문적인 바닥이 둥근 웍과 매우 유사한 성능을 발휘합니다. 편안한 나무 손잡이와 가벼운 무게 덕분에 이 웍을 더 쉽게 들어 올리고, 던지고, 부을 수 있습니다.

우리는 양념하지 않은 탄소강 웍과 미리 양념한 탄소강 웍, 그리고 달라붙지 않는 웍 1개를 테스트하면서 요리 준비에 무엇이 필요한지 알아냈습니다.

우리가 테스트한 거의 모든 웍은 숯불에 구운 맛있는 야채와 부드럽고 그을린 닭고기를 제공했지만 일부는 사용하기 훨씬 쉬웠습니다.

몇 번의 소테 요리로 기름을 잘 두른 양념하지 않은 웍에서도 계란이 잘 나옵니다. 하지만 우리는 그릇 모양이 정말 중요하다는 것을 알았습니다.

풍미 가득한 계란 커스터드와 바삭바삭한 두부 큐브는 웍이 할 수 있는 모든 기능을 보여주었습니다. 특히 팬의 안정성을 확인했습니다.

이 냄비는 우리의 요리 작업을 통해 날아갔고 사용하기에 즐겁습니다. 가볍고 쿡탑 위에 올려도 안정적이지만 완벽한 경사로 되어 있어 쉽게 튀길 수 있습니다. 이 모델에는 양념이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.

품절될 수 있음

Sur La Table Professional Carbon Steel Wok은 The Wok Shop의 이전 최고 선택 제품과 거의 동일한 성능을 발휘했으며, 이는 또한 우리가 테스트한 다른 모든 냄비보다 성능이 뛰어났음을 의미합니다. 바닥은 쿡탑 위에 올려도 안정감이 있을 정도로 평평하지만, 측면은 볶을 때 주걱이 쉽게 미끄러지도록 은은하게 경사져 있습니다.

테스트에서 가장 까다로운 부분은 냄비에 양념을 하는 것이었습니다. 양념을 하지 않은 탄소강 팬에 필요한 첫 번째 단계이자 팬을 사용한 요리를 통해 달성되는 지속적인 과정입니다. 하지만 광고처럼 이 웍은 사용할 때마다 양념이 더 균일해졌습니다. 수십 년 동안 사용할 수 있는 조리기구의 경우 이 웍은 탁월한 가치를 지닌 제품입니다.

광고

이 사랑스러운 미리 양념된 웍은 매끄러운 표면을 만드는 지름길을 제공하지만 여전히 약간의 준비가 필요합니다. 안정적이지만 무거우므로 들어 올리려면 약간의 힘(및 양손)이 필요합니다.

일부 제조업체는 양념 단계를 손에서 떼어 놓을 것을 약속하는 냄비를 제공합니다. 요스카타 플랫 바텀 13.5인치 프리 시즈닝 블루 카본 스틸 웍(Pre-Seasoned Blue Carbon Steel Wok)은 그 중 하나입니다. 하지만 사용하기 전에 최소한의 시즈닝과 청소가 필요합니다.

이 웍에는 청록색 강철로 만든 청록색 색조의 손으로 두드린 그릇이 있습니다. 우리는 13.5인치로 조금 더 작은 평면 바닥 웍의 안정성과 약간 가벼운 무게를 선호합니다. (요스카타는 바닥이 둥근 14인치 웍도 만듭니다. 이 웍은 바닥이 꽤 편평해서 아주 작은 흔들림에도 괜찮다면 가스 레인지에서도 작동할 수 있습니다.)

하지만 이 웍은 우리가 선택한 것보다 5온스 더 무거워서 한 손으로 들기가 조금 더 어렵다는 것을 알았습니다. 스타일과 편리함을 위해 더 많은 돈을 지출할 의향이 있는 사람들과 더 무거운 웍을 다룰 수 있는 힘과 이동성을 가진 사람들에게 이 웍을 추천합니다.

이 냄비는 우리의 요리 작업을 통해 날아갔고 사용하기에 즐겁습니다. 가볍고 쿡탑 위에 올려도 안정적이지만 완벽한 경사로 되어 있어 쉽게 튀길 수 있습니다. 이 모델에는 양념이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.

품절될 수 있음

이 사랑스러운 미리 양념된 웍은 매끄러운 표면을 만드는 지름길을 제공하지만 여전히 약간의 준비가 필요합니다. 안정적이지만 무거우므로 들어 올리려면 약간의 힘(및 양손)이 필요합니다.

작가 Cathy Erway는 요리책 작가이자 James Beard Award를 수상한 음식 작가로 중국 음식과 가정 요리를 광범위하게 다루었습니다. 그녀의 요리책인 The Food of Taiwan: Recipes from the Beautiful Island는 어머니의 조국인 대만 요리에 관한 최초의 영어 요리책 중 하나였습니다. Cathy는 Win Son Presents: A Taiwanese American Cookbook의 공동 저자이자 아시아계 미국인 스토리텔링 팟캐스트 Self Evident의 진행자입니다.