접시에 담긴 베이컨의 숨겨진 기후 비용

Jul 01, 2023

돼지고기 업계는 지난 20년 동안 돼지를 도살하는 최선의 방법을 두고 논쟁을 벌여왔습니다. 한때는 전기 집게를 사용한 기절이 표준이었지만, 최근에는 공장식 농장이 이산화탄소 가스로 전환했습니다. 이 조치를 선호하는 도축장은 인간과 돼지의 접촉을 줄이고 고기 품질을 향상시킬 수 있다고 말하지만 이에 대한 연구는 불분명합니다.

당신이 돼지라면, 가스 발생은 그다지 개선되지 않는 것 같습니다. 동물 복지 단체는 돼지가 고통과 공포의 징후를 보이는 비밀 비디오를 지적합니다. 그러나 우려할 만한 또 다른 이유도 있을 수 있습니다. 이산화탄소로 매년 수백만 마리의 동물을 도살하면 수천 미터톤의 배출량이 대기 중으로 배출될 수 있습니다.

매년 미국 돼지고기 산업은 다진 돼지고기, 베이컨, 갈비 요리를 만들기 위해 약 1억 3천만 마리의 돼지를 도살합니다. 동물 복지 연구소(Animal Welfare Institute)에 따르면 약 90%의 돼지가 CO2 가스를 사용하여 죽고 있으며 이는 총 1억 2천만 마리의 돼지에 해당합니다.

업계 계산에 따르면 돼지 한 마리를 기절시키려면 200~300g(약 0.5파운드 정도)의 이산화탄소가 필요하며 도축에는 더 많은 양의 이산화탄소가 필요할 수 있습니다. 대략적인 추산에 따르면 업계에서는 미국에서만 매년 1억 2천만 마리의 돼지를 기절시키거나 죽이기 위해 3만 톤의 CO2를 사용하고 있습니다. 이는 적어도 EPA 추정에 따르면 매년 6,500대의 자동차가 배출하는 것과 맞먹습니다.

중요한 주의 사항은 도살에 사용되는 가스가 이미 가스 배출을 담당하고 있는 업계에서 공급될 가능성이 있다는 것입니다. 아일랜드 농업 자문 서비스의 돼지 연구원인 Edgar Manzanilla는 기절에 사용된 이산화탄소가 "예를 들어 비료 산업의 부산물"이라면 추가 가스가 실제로 운전을 하지 않는다는 것을 의미한다고 지적합니다. 돼지고기의 기후 비용을 높입니다.

"스웨덴에서 사용 가능한 상업용 CO2의 대부분은 대규모 에탄올 공장의 부산물입니다."라고 농업 엔지니어이자 돼지 기절을 위한 CO2의 잠재적 대안에 대한 2021년 리뷰의 저자인 Erik Sindhöj는 말합니다. “따라서 그 원천은 1년 이내에 재배된 작물이기 때문에 실제로는 녹색 CO2 또는 중립입니다.”라고 그는 말합니다. "에탄올과 알코올 발효는 미국에서 큰 산업이기 때문에 미국에서도 사용되는 많은 CO2의 잠재적 공급원이 될 수 있습니다."

물론, 해당 주제를 연구하는 대부분의 기후 과학자들에 따르면, 에탄올 생산 자체는 정확히 친환경적이지는 않습니다. 예를 들어 작년에 발표된 연구에 따르면 옥수수 에탄올은 휘발유보다 지구 온난화에 더 큰 영향을 미칠 가능성이 높습니다.

게다가 우리는 미국 돼지고기 산업이 CO2를 어디서 공급받는지 전혀 모릅니다. 주요 가스실 제조업체인 Marel과 Frontmatec은 Sentient Media의 전화나 이메일에 응답하지 않았으며 National Pork Producers Council이나 Pork Information Gateway에서도 응답이 없었습니다.

그리고 이것을 고려하십시오. 옥수수와 기타 동물 사료 작물을 재배하는 데 사용되는 땅은 어쨌든 더 잘 활용될 수 있습니다. 2018년 평가에 따르면 대부분의 배출량 계산은 "농업에 사용되지 않는 경우 토지가 탄소를 저장할 수 있는 기회를 체계적으로 과소평가"하는 것으로 나타났습니다. 즉, 농작물을 재배하고 가축을 사육하는 농장 중 일부를 재야생한다면 해당 토지는 기후 오염원에서 기후를 절약하는 탄소 매장지로 전환될 것입니다.

이산화탄소 기절에는 다른 많은 단점도 있습니다. 특히 매년 미국에서 사육되고 도살되는 수백만 마리의 돼지에 대해서는 더욱 그렇습니다(돼지 생산에 연료를 공급하는 다른 동물의 도살은 말할 것도 없고).

동물 복지 연구소(Animal Welfare Institute)의 선임 변호사인 잭 스트롱(Zack Strong)은 이산화탄소 가스를 사용하면 “1분 이상이 걸릴 수 있으며, 죽이려면 몇 분이 걸릴 수도 있습니다. 그 기간 동안 가스는 호흡곤란과 질식, 경련 등의 기타 증상을 유발할 수 있다고 그는 말합니다. 올 여름, 이 단체는 USDA에 모든 가스실에 카메라를 설치하도록 요구하는 청원서를 시작했습니다.