구운 닭 날개는 저녁 식사에 아주 좋습니다

Jun 24, 2024

우리 집에서 닭날개는 전통적으로 영화, 시상식, 스포츠 행사와 관련된 파티를 위한 전채나 간식이었습니다. 대부분 그것은 내 마음 속에 날개가 항상 튀겨져 있기 때문입니다. 나는 프라이드 윙을 좋아하지만 솔직하게 말하면 그들은 대부분 바삭바삭한 빵가루와 디핑 소스를 배달하는 서비스이며 둘 다 메인 코스에 대한 현명한 아이디어는 아닙니다. 그리고 대규모로 날개를 먹고 싶다면 대규모로 만들어야 하는데, 이는 까다롭고 시간이 많이 걸리는 제안일 수 있습니다.

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하지만 날개는 먹기에 즐겁고 맛있습니다. 그런데 왜 날개는 미친 듯이 탐닉하지 않고 식사에 출연할 수 없습니까? 사실, 조금만 변화를 주면 그렇게 될 수 있습니다. 비결은 다음과 같습니다. 튀기지 않은 닭 날개는 튀긴 날개 칼로리의 절반입니다. 그럼 두배로 먹을 수 있어요! 그리고 튀기는 대신 구워 먹으면 튀기듯이 한꺼번에 요리할 필요 없이 한꺼번에 많은 요리를 할 수 있어 시간이 많이 절약됩니다.

튀긴 날개 대신 구운 날개로 바꾸면 바삭한 식감을 놓칠 수도 있지만, 약간의 화학 비법을 사용하여 요리하면 껍질이 바삭해지고 질감이 풍부해집니다.

나는 Cook's Country로부터 이 비법에 대해 처음 들었습니다. 기본적으로 베이킹 파우더와 소금을 함께 사용하면 닭 껍질에서 수분을 빼낼 수 있으며, 그러면 닭 껍질이 아름답게 변하고 매우 바삭해집니다! 이보다 더 쉬울 수는 없습니다.

수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.

1. 끝 부분을 제거한 날개 4파운드마다 베이킹 파우더 1테이블스푼과 소금 ½티스푼을 섞습니다.

2. 베이킹 파우더/소금 혼합물이 들어있는 봉지에 날개가 코팅될 때까지 흔듭니다.

3. 400° 오븐의 중앙 랙에 있는 시트 팬 위의 랙에서 갈색이 되고 바삭해질 때까지 요리하고 고기 온도계에서 175°에 도달합니다. (날개 크기에 따라 30~40분 정도 소요될 수 있으나, 20분부터 확인을 시작하세요.)

4. 다 익으면 바비큐 소스나 버팔로 윙 소스를 뿌리거나 원하는 디핑 소스를 곁들여 드셔도 됩니다.

저녁 식사를 할 때는 레몬 디종 비네그레트를 곁들인 밝고 바삭바삭한 샐러드나 바삭바삭한 오일과 식초 스타일 슬로와 같이 좀 더 건강에 좋은 반찬을 먹으려고 노력합니다. 콩은 단백질을 보충하는 좋은 조합이며 브뤼셀 콩나물과 같은 구운 야채는 날개와 함께 오븐에서 편리하게 구울 수 있습니다.

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마지막으로, 이 트릭을 시도해 보고 마음에 드신다면? 고기가 더 풍부하고 저녁 식사로 먹기에도 재미있는 칠면조 날개를 곁들여 보세요. 만족스러운 저녁 식사를 위해서는 1인당 큰 날개 하나만 있으면 됩니다. 칠면조 날개는 닭 날개보다 익히는 데 시간이 조금 더 걸리므로 조리 시간을 위쪽으로 조절하세요.