한국식 프라이드 치킨 레시피 만드는 법

Oct 05, 2023

홈 조리법 재료 고기 및 가금류 닭고기

대부분의 사람들에게 KFC라는 글자는 빨간색과 흰색 줄무늬가 있는 패스트푸드 치킨 통을 떠올리게 합니다. 글쎄요, 샌더스 대령을 넘어가면 손가락으로 핥아먹을 만한 또 다른 맛있는 음식이 있습니다. 바로 한국식 프라이드 치킨입니다.

미국의 버팔로 윙과 마찬가지로 한국식 프라이드 치킨은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 완벽하게 조화를 이루고 있습니다. 매콤하거나 순한(또는 둘 다! 한국인은 이것을 반반 또는 반반이라고 부름) 끈적하고 달콤한 소스를 곁들인 이 한국식 프라이드 치킨 레시피는 경기 당일 훌륭한 애피타이저이거나 다른 한국식 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 맛있는 가족 식사.

이 레시피로 만들면 약 28~30개의 날개가 만들어집니다.

가정의 맛을 위한 콜로이드

순한 소스의 경우(전체 레시피, 매운 소스도 만드는 경우 절반):

매운 소스의 경우(전체 레시피, 순한 소스도 만드는 경우 절반):

장식용(선택 사항):

가정의 맛을 위한 콜로이드

날카로운 주방용 칼을 사용하여 날개를 드럼렛, 플랫, 팁으로 분리하고 팁을 따로 보관해 둡니다(나중에 직접 만든 치킨 스톡을 만들 때 사용할 수 있습니다). 드럼렛과 플랫을 큰 그릇에 넣고 소금, 후추, 다진 생강을 뿌립니다. 잘 섞다. 옥수수 전분을 중간 크기의 그릇에 담고 날개가 완전히 코팅될 때까지 하나씩 굴립니다. 쿠키 시트나 트레이에 날개를 놓고 (만지지 마세요) 튀김 전에 날개를 최대한 건조하게 유지하세요.

편집자 팁: 한국 요리사는 고기와 양념장을 손으로 섞는 경우가 많으며 작업을 덜 지저분하게 만들기 위해 일회용 비닐 장갑을 착용합니다.

가정의 맛을 위한 콜로이드

종이 타월이 깔린 쿠키 시트 위에 와이어 랙을 놓습니다. 나중에 날개를 배수할 때 필요합니다. 전기프라이어나 큰 냄비에 기름을 부어주세요. 날개를 완전히 담그려면 오일의 깊이가 약 3인치여야 합니다.

오일을 350°F로 가열합니다. 온도계가 없다면 오일이 살짝 반짝거릴 때까지 가열하세요. 한쪽 날개를 떨어뜨려 기름이 지글지글 끓는지 확인하여 기름을 테스트할 수 있습니다. 그냥 바닥으로 떨어지면 날개를 제거하고 조금 더 기다려주세요.

편집자 팁: 저는 열을 유지하고 측면이 깊어 튀김에 대한 두려움을 극복하는 열쇠 중 하나인 튀김을 최소화하는 주철 더치 오븐을 사용하는 것을 좋아합니다.

가정의 맛을 위한 콜로이드

날개를 기름에 하나씩 떨어뜨리면서 튀거나 뭉치지 않도록 주의하세요. 냄비 크기에 따라 다르지만 일반적으로 배치당 날개 6개 정도를 튀길 수 있습니다. (나는 드럼렛을 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 드럼렛과 플랫을 별도의 배치로 요리하는 것을 좋아합니다.)

살짝 황금색이 될 때까지 약 6~8분간 볶습니다. 슬롯형 스푼이나 와이어 스키머를 사용하여 기름에서 날개를 제거하고 와이어 랙에서 물기를 뺍니다. 다음 배치를 시작하기 전에 오일을 350°까지 다시 가열하십시오.

날개를 모두 익힐 때까지 반복한 다음, 소스를 만드는 동안 프라이어나 버너를 끄세요.

가정의 맛을 위한 콜로이드

작은 냄비에 원하는 소스 재료를 넣고 잘 섞으세요. 소스가 끓을 때까지 중간 불로 요리하세요. 약불로 낮추고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5~7분 동안 계속 요리합니다.

또는 전자레인지용 그릇이나 큰 계량컵에 소스 재료를 넣고 잘 저어 전자레인지에 넣어도 됩니다. 30초 동안 센 불로 조리한 후 꺼내서 저어줍니다. 소스가 숟가락 뒷면에 코팅될 만큼 거품이 나고 걸쭉해질 때까지 10~15초 간격으로 계속 추가합니다. 이 방법은 쿡탑 방식보다 빠르지만, 소스가 끓어 넘치지 않도록 소스를 주의 깊게 관찰해야 합니다.

가정의 맛을 위한 콜로이드

프라이어나 버너를 다시 켜고 오일을 375°로 가열합니다. 두 번째 튀김은 첫 번째 튀김보다 더 뜨거워야 한국식 프라이드치킨의 특징인 바삭한 껍질이 더욱 바삭해집니다. 날개를 하나씩 기름에 떨어뜨립니다. 이 배치의 경우 혼잡에 대해 그렇게 주의할 필요가 없습니다. 냄비 크기에 따라 다르지만 일반적으로 배치당 날개 8개 정도를 튀길 수 있습니다.